ترشی کلم بنفش یک روزه - لیسون

ترشی کلم بنفش با آب نمک یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده است که می توانید برای مهمانی های فوری و به صورت یک روزه تهیه کنید. با این روش اصلا ترشی شما تغییر رنگ نمی دهد یا کپک نمی زند. حتی می توانید این ترشی را برای دورچین غذاهای خود بهره ببرید. با خبرنگاران همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک

• کلم بنفش 1 عدد میانه
• نمک 2 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• سرکه 1 پیمانه
• آب جوشیده سرد 1 پیمانه
• فلفل و سیر به دلخواه

طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک

مرحله اول

ابتدا باید کلم بنفش را بشویید و روی یک دستمال قرار دهید تا خشک گردد. سپس کلم را خرد کنید. می توانید از رنده یا تیغه های مخلتف برای خرد کردن کلم بهره ببرید یا به یاری چاقو به صورت یکدست برش بزنید.

مرحله دوم

حالا باید کلم های خردشده را همراه نمک داخل کاسه بریزید و به مدت 5 دقیقه ماساژ دهید تا نمک به خورد کلم برود. یک در قابلمه یا سینی روی کاسه قرار دهید و 1 ساعت بگذارید در دمای آشپزخانه بماند.

مرحله سوم

بعد از 1 ساعت می بینید که کلم بنفش آب پس داده است. اصلا نباید این آب را داخل ترشی بریزید. یک صافی را روی لگن قرار دهید و کلم بنفش را داخل صافی بریزید و خیلی کم فشار دهید تا آب اضافی آن خارج گردد. سپس کلم را داخل کاسه بریزید و به آن سرکه اضافه کنید.

مرحله چهارم

در ادامه آب جوشیده و سردشده اضافه کنید و بعد شکر را بریزید و هم بزنید. حالا باید ظرف تمیز و استریل شده را بردارید و از مواد ترشی داخل آن بریزید. به دلخواه می توانید چند حبه سیر و فلفل تند به صورت لایه ای داخل ترشی قرار دهید و در ترشی را ببندید و 1 روز در یخچال بگذارید و بعد سرو کنید. این ترشی را در کنار شامی با لوبیا سفید میل کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک

• شکر باعث می گردد تند و تیزی ترشی گرفته گردد.
• افزودن سیر یا فلفل تند دلخواه است ولی عطر و طعم فوق العاده ای به ترشی می دهد.
• اگر آب کلم را نگیرید رنگ ترشی کدر می گردد. اصلا نباید به کلم ها فشار زیادی بیاورید که آب آن خارج گردد.

پیشنهاد مطالعه: برای تماشا دستورهای بیشتر از ترشی تهیه ترشی هفت بیجار به روش بازاری را بخوانید.