طرز تهیه سوشی سبزیجات در خانه، دستور آسان - لیسون

مواد لازم برای تهیه سوشی سبزیجات

• آب 360 میلی لیتر
• برنج 300 گرم
• سرکه سفید 80 میلی لیتر
• تربچه 6 عدد
• پیازچه 1 دسته
• فلفل دلمه ای زرد 1 عدد
• هویج 1 عدد
• خیار 1 عدد
• جلبک دریایی 4 ورقه
• آووکادو 1 عدد میانه
• نمک 1 قاشق چای خوری
• شکر 1 قاشق مرباخوری
• سس سویا به میزان لازم

طرز تهیه سوشی سبزیجات

مرحله اول: آماده کردن برنج

برنج را بشویید تا آب آن شفاف گردد، سپس با یک ونیم پیمانه آب بپزید تا کاملا نرم گردد. وقتی برنج پخت، آن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با پشت چنگال کمی له کنید تا دانه ها جدا شوند. در یک ظرف کوچک، سرکه سفید، نمک و شکر را با هم مخلوط نموده و هم بزنید تا حل شوند. حال این ترکیب را روی برنج بریزید و با قاشق آرام هم بزنید تا طعم ها به خورد برنج بروند. روی کاسه را با یک پارچه بپوشانید تا خنک گردد.

مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات

تمام سبزیجات شامل هویج، خیار، فلفل دلمه ای، تربچه و پیازچه را شسته و پوست بگیرید. آن ها را به صورت خلالی باریک و نازک، به مقدار چوب کبریت خرد کنید. آووکادو را هم برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن رنگ آن، کمی آبلیمو روی آن بزنید. این کار باعث می گردد ظاهر سوشی شما زیباتر بماند. از دیگر سوشی های خوشمزه می توان به طرز تهیه سوشی مرغ اشاره نمود.

مرحله سوم: چیدن مواد روی جلبک

حصیر مخصوص رول کردن سوشی را روی میز قرار دهید و روی آن یک ورق کاغذ روغنی بگذارید. یک قسمت از برنج را روی کاغذ روغنی پهن کنید، به شکلی که حدود 2 سانتی متر از کناره های جلبک بزرگ تر باشد. حالا ورقه جلبک دریایی را به صورتی که سمت براق آن به برنج بچسبد روی برنج قرار دهید. سبزیجات خلالی را به صورت طولی روی جلبک بچینید، اما مراقب باشید مواد به لبه های جلبک نزدیک نشوند.

مرحله چهارم: رول کردن سوشی

دست هایتان را کمی خیس کنید تا برنج به آن نچسبد. با یاری حصیر مخصوص، جلبک و مواد داخل آن را از سمت خودتان به سمت جلو به آرامی رول کنید. این کار را با فشار ملایم انجام دهید تا سوشی فرم محکمی پیدا کند. بقیه مواد و ورقه های جلبک را هم به همین شکل آماده کنید.

در نهایت، رول های سوشی را با یک چاقوی تیز و مرطوب به برش های مساوی تقسیم کنید. اگر علاقه مند به غذاهای آسیایی هستید حتما طرز تهیه کیمچی کره ای را درست کنید.

مرحله پنجم: سرو نهایی

برای حفظ تازگی، رول ها را تا زمان سرو با یک حوله نمدار بپوشانید. سوشی سبزیجات شما آماده است. می توانید آن را در ظرفی زیبا بچینید و همراه با سس سویا سرو کنید. این سوشی گیاهی، ترکیبی از طعم تازه سبزیجات با عطر خاص برنج ژاپنی است که تجربه ای خوشایند برای دوستداران غذاهای سالم خواهد بود.

نکات مهم و کاربردی در تهیه سوشی سبزیجات

سوشی تنوع زیادی دارد و بسته به سلیقه و مواد موجود در آشپزخانه، می توانید آن را به روش های مختلفی آماده کنید. در ادامه چند نکته مهم و کاربردی را بخوانید. طرز تهیه سوشی کره ای را هم می توانید در خبرنگاران بخوانید.

جایگزین جلبک در تهیه سوشی سبزیجات

اگر به جلبک دسترسی ندارید، می توانید در طرز تهیه سوشی سبزیجات از کاهو یا خیار به عنوان جایگزین بهره ببرید. این روش برای کسانی که طعم جلبک را نمی پسندند گزینه ای عالی است.

تنوع در طعم سوشی سبزیجات

در بعضی دستورها مانند طرز تهیه سوشی با تن ماهی، می توان کمی پروتئین به سوشی اضافه نمود. اگر گیاهخوار نیستید، می توانید این ترکیب را امتحان کنید تا تنوع بیشتری داشته باشید. اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید طرز تهیه کیک ماهی سالمون تازه را هم می توانید در خبرنگاران بخوانید.

استفاده از سبزیجات متنوع در تهیه سوشی سبزیجات

سوشی محدود به خیار و هویج نیست. روش های خلاقانه ای مثل طرز تهیه سوشی با کاهو یا حتی افزودن پنیر لبنه هم وجود دارد که طعم متفاوتی ایجاد می نماید. از سویی دیگر کلم بنفش، کدو سرخ شده، بادمجان کبابی، اسفناج و لوبیا سبز پخته هم گزینه های مناسبی برای تنوع دادن به سبزیجات سوشی هستند.

نحوه پخش کردن برنج در رول های سوشی

یکی از مراحل مهم در طرز تهیه سوشی، نحوه پخش کردن برنج است. اگر پخش برنج بیش از حد باشد یا به درستی پهن نگردد، رول کردن آن سخت خواهد شد. پخش برنج، به صورت صحیح در ظاهر و بعلاوه طمع سوشی تاثیر زیادی دارد.

برای پخش کردن برنج کافی است ابتدا دست هایتان را با آب و کمی سرکه مرطوب کنید تا برنج به انگشتان نچسبد. حدود یک مشت برنج سوشی (150 تا 200 گرم) وسط جلبک بریزید و با انگشتان به آرامی آن را پخش کنید. لایه برنج باید نازک و یکنواخت باشد (حدود نیم سانتی متر) و فشار دست فقط به مقدار ای باشد که دانه ها کنار هم بمانند، نه له شوند.

در بالای ورق رول، حدود دو سانتی متر خالی بگذارید تا هنگام رول کردن مثل چسب عمل کند، اما در پایین ورق می توانید برنج را تا سرانجام برسانید. اگر می خواهید رول برنج-بیرون (اوراماکی) درست کنید، کافی است کل سطح را با برنج بپوشانید و ورق جلبک را برگردانید تا برنج بیرون قرار بگیرد. با این روش رول هایت زیبا، منسجم و حرفه ای درمی آیند.

اهمیت انتخاب برنج مناسب در تهیه سوشی سبزیجات

برای داشتن یک سوشی خوشمزه، انتخاب برنج یک از اصلی ترین فاکتورها است. پس بهتر است از برنج های ژاپنی یا دانه کوتاه بهره ببرید، زیرا این نوع برنج پس از پخت حالت چسبندگی پیدا می نماید و باعث می گردد سوشی هنگام رول شدن از هم باز نگردد. تاریخچه برنج در آسیا را حتما بخوانید.

نحوه برش رول های سوشی

برای برش های زیبا و مرتب سوشی سبزیجات، باید از یک چاقوی تیز بهره ببرید و قبل از هر برش تیغه آن را کمی خیس کنید. این کار مانع چسبیدن برنج به چاقو می گردد و ظاهر سوشی شما را حرفه ای تر می نماید.

تنوع رول های سوشی

دنیای سوشی پر از خلاقیت است. می توانید روش های جذابی مثل طرز تهیه سوشی دراگون رول یا استفاده از ماهی سالمون را برای سوشی های بعدی امتحان کنید و با انواع سوشی بیشتر آشنا شوید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه سوشی سبزیجات

سوشی سبزیجات یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین انواع سوشی است که بدون استفاده از ماهی یا گوشت، تنها با سبزیجات تازه و برنج مخصوص تهیه می گردد. این غذای سَبُک و رنگارنگ، گزینه ای عالی برای گیاهخواران و دوستداران غذاهای آسیایی محسوب می گردد.

برنج سوشی سبزیجات چه فرقی با برنج معمولی دارد؟

برنج سوشی دانه های کوتاه تری دارد و پس از پخت حالتی چسبنده پیدا می نماید که برای رول کردن مناسب است.

برای تهیه سوشی سبزیجات خانگی حتما باید حصیر مخصوص داشته باشیم؟

داشتن حصیر کار را راحت تر می نماید، اما می توانید از دست یا یک حوله تمیز و سفت هم بهره ببرید.

آیا می توان سوشی سبزیجات را یک روز قبل درست کرد؟

خیر، بهتر است سوشی را همان روز مصرف کنید چون سبزیجات تازه و برنج در طول زمان کیفیت خود را از دست می دهند.

آیا می گردد به جای آووکادو از مواد دیگر در تهیه سوشی سبزیجات استفاده کرد؟

بله، می توانید از سبزیجاتی مثل کدو سبز بهره ببرید.

انواع سوشی چه تفاوتی با هم دارند؟

انواع سوشی شامل رول های گیاهی، رول های دریایی با ماهی خام یا پخته، و سوشی های خاص مثل دراگون رول است. هرکدام بسته به مواد اولیه، طعم و شکل متفاوتی دارند.