قهوه لاته + طرز تهیه آن به سبک کافی شاپ - لیسون

خواص قهوه

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های دنیا است که در بسیاری از کشورها به شکل روزانه مصرف می شود و تأثیرات بسیاری روی سلامتی دارد. قهوه به علت اینکه حاوی کافئین است، می تواند عملکرد مغز را تقویت کند. کافئین باعث می شود تا مغز به صورت موقتی انرژی بیشتری دریافت نموده و افزایش تمرکز و توجه را تجربه کند. بعلاوه، بعضی مطالعات نشان داده اند که مصرف معتدل قهوه می تواند بهبود حافظه و عملکرد شناختی را نیز در پی داشته باشد.

مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع دو را کاهش دهد. برای بیماران مبتلا به سرطان پروستات و سینه، مصرف قهوه می تواند به بهبود علائم بیماری و کاهش خطر عود بیماری یاری کند.

مصرف قهوه در کنترل وزن و متابولیسم موثر است. قهوه حاوی کافئین است که می تواند سطح انرژی را در بدن افزایش داده و عملکرد متابولیسم را بهبود دهد. از آنجایی که، مصرف قهوه اشتها را کاهش داده و سطح اشباعی را در بدن بالا می برد؛ به همین جهت تاثیر زیادی در کنترل وزن دارد. نوشیدن قهوه قادر است خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را نیز کاهش دهد.

یکی از تأثیرات مهم قهوه، افزایش فعالیت ورزشی است. با مصرف قهوه قبل از ورزش، افراد می توانند تمریناتشان را با قدرت و انرژی بیشتری انجام دهند. به علاوه، مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند بهبود عملکرد ورزشی را نیز به همراه داشته باشد. یکی از مزایای مصرف قهوه قبل از ورزش، افزایش استقامت ورزشی است. به عبارت دیگر، مصرف قهوه می تواند به ورزشکاران یاری نماید تا بیشترین ظرفیت استقامتی خود را در طول تمرینات ورزشی به کار بگیرند.

به طور خاص، مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند بهبود عملکرد در ورزش های استقامتی مانند دویدن، دوچرخه سواری، قایق رانی و بعلاوه ورزش های مقاومتی در باشگاه و ورزش های متناوب مانند فوتبال و راگبی را به همراه داشته باشد.

قهوه به علت خواص محرکی که دارد، از اثرات تقویت نماینده خلق و خو برخوردار است. ماده فعال اصلی قهوه کافئین است، یک محرک طبیعی که با مسدود کردن گیرنده های آدنوزین در مغز عمل می نماید و منجر به افزایش هوشیاری و بهبود خلق و خو می شود. به علاوه کافئین می تواند فراوری و انتشار انتقال دهنده های عصبی تقویت نماینده را بیشتر کند. این اثرات به خاطر افزایش سطح هورمون های سرتونین و دوپامین در مغز است.

با این حال، مصرف زیاد قهوه می تواند به مسائل خواب و اضطراب منجر شود. برترین راه برای استفاده از خواص قهوه، مصرف معقول و متعادل آن است. توجه داشته باشید که مصرف قهوه نباید به عنوان تنها روش برای کنترل وزن استفاده شود. برای رسیدن به وزن سالم و پایدار، مصرف ترکیبی از مواد غذایی سالم، ورزش منظم و مصرف متعادل قهوه و دیگر نوشیدنی ها مهم است.

تفاوت قهوه روبوستا با عربیکا

ترکیبات شیمیایی دانه های قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر متفاوت هستند. به طور کلی، دانه های قهوه عربیکا دارای اسید کلروژنیک بیشتری هستند که باعث می شود طعم آن به مراتب شیرین تر باشد. در حالی که دانه های قهوه روبوستا اسید کافئیک بیشتری دارد که طعم آن را تلخ تر می نماید. بعلاوه، دانه های قهوه روبوستا از کمترین مقدار روغن برخوردار هستند که منجر می شود در تهیه قهوه، این دانه ها کمتر ترش شوند.

دانه های قهوه عربیکا و روبوستا از نظر شکل ظاهری با هم تفاوت دارند. شکل دانه های قهوه عربیکا بیضی یا بندانگشتی است که در بخش مرکزی آن، یک شکاف ظاهری وجود دارد. در حالی که دانه های قهوه روبوستا دارای شکل کروی و بدون شکاف هستند. بعلاوه، دانه های قهوه روبوستا در مقایسه با دانه های قهوه عربیکا بزرگ تر هستند.

دانه های قهوه عربیکا و روبوستا در محیط رشد با یکدیگر متفاوت هستند. دانه های قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا و در منطقه ها با آب و هوای مرطوب فراوری می شوند. در حالی که فراوری دانه های قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر و در منطقه ها با آب و هوای گرم و خشک انجام می شود. بعلاوه، دانه های قهوه روبوستا به علت مقاومت بیشتر در برابر آفات و بیماری ها، در محیط هایی که شرایط کشت سخت تری دارند، بهتر جواب می دهند.

با توجه به ویژگی های طعمی و عطری قهوه ربوستا و عربیکا، افراد می توانند برای خودشان نوعی از قهوه را انتخاب نمایند که برترین گزینه برای سلیقه و نیازهایشان باشد.

تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در صنعت قهوه بسیار مهم است. در حالی که هر دو نوع قهوه دارای ویژگی های منحصربه فردی هستند، اما تفاوت های آن ها به شکل قابل توجهی در قیمت، مزه، عطر و طعم قهوه تاثیر می گذارد.

یکی از اصلی ترین تفاوت های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در محتوای کافئین آن هاست. مقدار کافئین قهوه روبوستا در مقایسه با قهوه عربیکا بیشتر است. بنابراین، افرادی که در پی مقدار بیشتری انرژی هستند، قهوه روبوستا را ترجیح می دهند.

علاوه بر این، قهوه عربیکا دارای مزه و عطری ملایم تر و شیرین تر است، در حالی که قهوه روبوستا مزه و عطری تلخ تر و قوی تر دارد. به همین علت، بسیاری از افراد، به مزه و عطری ملایم تر و شیرین تر در قهوه علاقه دارند که در این صورت، قهوه عربیکا برترین انتخاب برای آن هاست.

در نهایت، تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در قیمت آن ها نیز قابل توجه است. قهوه عربیکا به علت کمیابی و کیفیت بالای آن، گران تر از قهوه روبوستا است. بنابراین، در صورتی که قیمت برای شما مهم است، قهوه روبوستا برترین گزینه برای شماست.

مواد لازم و تهیه برای تهیه قهوه لاته

• اسپرسو: پایه و اصلی لاته است و طعم و عطر آن را معین می نماید.
• شیر: عنصر اصلی دیگر این قهوه است و بافت و غلظت آن به طعم و ظاهر قهوه لاته یاری می نماید. برای تهیه شیر فوم دار، از شیر پرچرب بهره ببرید.
• نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فوم ساز دستی: برای فوم گیری شیر، از نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فوم ساز دستی بهره ببرید.
• فنجان لته: فنجان لته با شکل خاص خود، به زیباتر شدن قهوه لاته یاری می نماید.

قدم اول: تهیه اسپرسو

قدم اول تهیه قهوه لاته کافی شاپی، تهیه اسپرسو است. برای تهیه اسپرسو، ابتدا باید پودر قهوه را در فیلتر دستگاه اسپرسو قرار دهید. سپس آب داغ را با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور می دهیم. این کار باعث می شود که عصاره قهوه از آن خارج شود و اسپرسو حاصل شود. اسپرسو باید دارای ویژگی های زیر باشد:

رنگ قهوه ای تیره

طعم غلیظ و تلخ

کف قهوه ای تیره و کرمی

برای تهیه اسپرسو با کیفیت، باید از دستگاه اسپرسو مناسب و پودر قهوه تازه و مرغوب بهره ببرید. بعلاوه، باید نسبت آب و پودر قهوه را به درستی رعایت کنید.

قدم دوم: گرم کردن شیر و فوم گیری شیر

در قدم دوم تهیه قهوه لاته کافی شاپی، باید شیر را گرم و فوم گیری کنید. برای این کار ابتدا شیر را در یک شیرجوش یا هات پلیت بریزید. سپس شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار داده و شیر را به آرامی هم بزنید. دمای مناسب برای شیر لاته، بین 65 تا 75 درجه سانتیگراد است. برای مقدار گیری دما، می توانید از یک ترمومتر مخصوص شیر بهره ببرید. اگر دماسنج ندارید، می توانید با قرار دادن انگشت خود در شیر، دما را تخمین بزنید.

شیری که برای لاته مناسب است، باید گرم باشد؛ اما نباید آنقدر داغ باشد که انگشت شما را بسوزاند. وقتی شیر به دمای مناسب رسید، زمان فوم گیری آن است. برای این کار، شیرجوش را از روی حرارت بردارید و شیر را با سرعت بیشتری هم بزنید. با هم زدن شیر، حباب های ریز هوا در آن ایجاد شده و شیر فوم می گیرد. فوم شیر لاته باید سبک و کرمی باشد. برای ایجاد فوم مناسب، باید شیر را به آرامی و با دقت هم بزنید. اگر شیر را با سرعت زیاد هم بزنید، حباب های هوا بزرگ می شوند و فوم لاته سفت و خشن می شود.

قدم سوم: ریختن شیر فوم دار و اسپرسو در فنجان

در این مرحله نوبت به ریختن شیر فوم دار و اسپرسو در فنجان می رسد. برای این کار ابتدا یک فنجان بزرگ قهوه لاته را انتخاب کنید. سپس شیر فوم دار را به آرامی و با دقت به وسیله یک صافی فلزی به داخل فنجان بریزید. سعی کنید شیر فوم دار را به صورت یکنواخت در تمام سطح فنجان پخش کنید. در مرحله بعد، اسپرسو را به آرامی و به صورت یک خط مستقیم در مرکز فنجان بریزید. توجه داشته باشید که اسپرسو باید به صورت یک لایه نازک و یکنواخت در سطح شیر فوم دار پخش شود.

برای اینکه قهوه لاته شما ظاهری زیبا و حرفه ای داشته باشد، می توانید از یک نازل مخصوص ریختن شیر فوم دار بهره ببرید. این نازل ها به شما یاری می نمایند تا شیر فوم دار را به شکل های مختلف در فنجان بریزید.

نکات مهم

علاوه بر نکات ذکر شده در بالا، می توانید به نکات زیر نیز توجه کنید تا قهوه لاته شما خوشمزه تر و حرفه ای تر شود:

• از دستگاه اسپرسو و نازل بخار باکیفیت بهره ببرید. دستگاه اسپرسو و نازل بخار تأثیر زیادی بر کیفیت قهوه لاته دارند.
• اسپرسو را به درستی تهیه کنید. اسپرسو پایه و اساس قهوه لاته است، بنابراین تهیه آن اهمیت زیادی دارد.
• از فنجان مناسب بهره ببرید. فنجان مناسب به حفظ گرمای قهوه لاته و بعلاوه زیبایی ظاهری آن یاری می نماید.
• از شکر یا شیر عسل برای شیرین کردن قهوه لاته بهره ببرید. قهوه لاته به طور طبیعی شیرین است، اما می توانید آن را با شکر یا شیر عسل نیز شیرین کنید.

قهوه لاته کافی شاپی، هنری در فنجان

این نوشیدنی معمولاً با طرح های هنری روی فوم شیر تزئین می شود که به آن لاته آرت می گویند. لاته آرت، هنری است که با ریختن شیر بخار داده شده روی اسپرسو با یاری تجربه، مهارت و سلیقه باریستا به وجود می آید. طرح های لاته آرت می تواند ساده یا پیچیده و شامل اشکال مختلفی مانند قلب، گل، حیوان و غیره باشد.

برای تهیه لاته آرت، باریستا باید شیر را به درستی بخار دهد. شیر بخار داده شده باید متراکم و غلیظ باشد تا بتواند طرح مورد نظر را روی فوم شیر ایجاد کند. بعلاوه، باریستا باید فنجان را در زاویه مناسب نگه دارد تا شیر به درستی روی فوم شیر ریخته شود.

آرت، علاوه بر زیبایی بصری، باعث می شود که نوشیدنی لاته مجذوب کننده تر و لذت بخش تر شود. بعلاوه، لاته آرت نشان دهنده مهارت و تجربه باریستا است.

چند طرح لاته آرت ساده:

• قلب: برای تهیه طرح قلب، شیر بخار داده شده را به صورت دایره ای روی فوم شیر بریزید.
• گل: برای تهیه طرح گل، شیر بخار داده شده را به صورت مارپیچ روی فوم شیر بریزید.
• حیوان: برای تهیه طرح حیوان، شیر بخار داده شده را به صورت اشکال مختلف روی فوم شیر بریزید. با یادگیری نکات و تمرین، می توانید لاته آرت های زیبایی را در منزل تهیه کنید و از نوشیدن یک قهوه لاته خوشمزه و هنری لذت ببرید.

سخن سرانجامی

در سرانجام طرز تهیه قهوه لاته به سبک کافی شاپ را آموختیم. این نوشیدنی خوشمزه و مقوی با ترکیب شیر داغ و فوم شیر تهیه می شود. برای تهیه لاته به سبک کافی شاپ، بهتر است از شیر پرچرب بهره ببرید تا فوم شیر غلیظ تر و خوشمزه تر شود. بعلاوه برای طعم دهی بهتر، می توانید از شکر یا عسل در تهیه لاته بهره ببرید. اگر در پی یک نوشیدنی گرم و دلچسب برای آغاز روز خود هستید، قهوه لاته یک گزینه عالی است. این نوشیدنی را می توانید در خانه و با وسایل ساده تهیه نمایید. شما با کمی تمرین می توانید لاته هایی به زیبایی لاته های کافی شاپ ها درست کنید.

مقالات بیشتر :

• قهوه موکا + طرز تهیه آن به سبک کافی شاپ