طرز تهیه سوپ مرجمک؛ یکی از سوپ های خوشمزه و محبوب ترکیه
به گزارش لیسون، سوپ مرجمک یکی از انواع سوپ های خوشمزه و محبوب کشور ترکیه است که با رسپی های مختلفی درست می گردد.
مواد لازم برای 4 نفر
دال عدس2 پیمانه
پیاز1 عدد میانه
هویج1 عدد میانه
سیب زمینی1 عدد میانه
سیر1 حبه
عصاره گوشت یا مرغ به میزان کافی
زردچوبه و نمک به میزان کافی
فلفل سیاه و زیره به میزان کافی
مواد لازم برای سس
کره به میزان کافی
پولبیبر به میزان کافی
طرز تهیه سوپ مرجمک
مرحله اول
برای تهیه سوپ مرجمک به روش ترکیه ای در ابتدای کار دال عدس را به خوبی شسته و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت درشت خرد نموده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله دوم
حالا میزانی روغن مایع به قابلمه اضافه نموده، سپس پیاز خرد شده را به همراه میزانی نمک به قابلمه می افزاییم و کمی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه گردد. در ادامه هویج و سیب زمینی را می شوییم.
مرحله سوم
در این مرحله پوست هویج و سیب زمینی را جدا می کنیم و به صورت درشت خرد نموده، سپس به همراه سیر به قابلمه اضافه می کنیم. حالا میزانی فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به قابلمه اضافه نموده و تفت می دهیم.
مرحله چهارم
زمانی که بوی خامی ادویه از بین رفت، دال عدس را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از کمی تفت دادن به مقدار کافی استاک مرغ یا گوشت را به قابلمه اضافه نموده، سپس درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم مواد به خوبی پخته شوند.
مرحله پنجم
زمانی مواد سوپ کاملا پخته و نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس با گوشتکوب برقی به خوبی میکس می کنیم تا سوپ یکدست گردد. در صورت نبود گوشتکوب برقی می توانید از غذاساز یا میکسر بهره ببرید.
مرحله ششم
پس از اینکه سوپ کاملا یکدست شد، مجددا قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم کمی بجوشد. حالا به سراغ درست کردن سس سوپ می رویم، برای این منظور کره را درون یک شیر جوش ریخته و روی حرارت می گذاریم.
مرحله هفتم
حالا اجازه می دهیم کره ذوب گردد، سپس میزانی پولبیبر اضافه نموده و کمی تفت می دهیم تا رنگ سس آزاد گردد. در ادامه سوپ را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و سس را به صورت پخش روی آن می ریزیم. نوش جان.
منبع: گردشبان